Produits laitiers Le fromage de Comté tiré par l’export et les ventes aux industriels

Les ventes de Comté pour l’année 2004 se sont établies à un niveau record de 43 555 tonnes, soit une légère progression par rapport à l’année précédente (+0,17%). Les achats par les consommateurs français sont en diminution (-1,5%), mais cette baisse est compensée d’une part par une forte augmentation des ventes aux fabricants de plats cuisinés (+17,9%), d’autre part par un développement à l’export (+6% sur l’Allemagne et +22% sur la Belgique).

Les ventes déclarées par les entreprises de la filière se montent à 1 153 tonnes sur le marché allemand et à 572 tonnes sur le marché belge, auxquelles s’ajoutent les ventes directes par les grossistes mais dont le tonnage n’est pas appréhendé par le comité interprofessionnel du gruyère français.