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Aux Etats-Unis, le leader national de la viande Tyson vient de prendre, en augmentation de capital, 5% de la start-up californienne Beyond Meat qui développe des steaks végétaux qui imitent la viande bovine.
Beyond meat tente de produire des steaks végétaux qui ressemblent à des steaks de viande bovine et imitent leurs qualités organoleptiques. La start-up a levé 17M$ en 2015 ; son principal concurrent aux Etats-Unis, Impossible foods avait levé 108M$ la même année.
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Selon le New-york Times, Tyson est le premier grand industriel de la viande à investir dans ce type de société. En France, Herta développe lui-même des recettes de «steaks» végétariens. Celles-ci n'affichent toutefois pas l'ambition d'imiter le gout de la viande.