Surgelés Le marché des surgelés s’est valorisé en 2010

L’année 2010 a été marquée par une valorisation du marché des surgelés (hors glaces). Pesant 2,1 Mds de tonnes et 8,3 Mds EUR, il a progressé de 1,2 % en volume et 2,6 % en valeur. Ce phénomène de valorisation est le fait de la consommation à domicile, qui a gagné 1 % en volume et 3,5 % en valeur alors que la consommation hors domicile a progressé de 1,4 % en volume et 1,3 % en valeur. Ce sont « les couples de plus de 35 ans et les familles avec adolescents qui ont porté principalement la croissance en 2010 », indique le Syndicat des surgelés. Tous les rayons surgelés ont progressé, avec un retour à la consommation de produits plaisir, mais aussi un report de la consommation des rayons frais dont les prix ont augmenté cette année (légumes, viandes).

Les freezer centers pèsent 12,3 % des volumes du marché, une part en forte progression par rapport à 2009, où elle atteignait 11,7 %. Les hypermarchés ont également connu une bonne année. Ce sont les supermarchés et la vente à domicile qui en pâtissent. En 2010, tant la fréquence d’achat (passée à 22 contre 21,4 l’année précédente) que le budget moyen (194,9 EUR contre 189,1 EUR l’année passée) ont augmenté. Si les investissements publicitaires ont progressé, revenant presque au niveau de 2008, le taux de promotion est resté stable.

Après une bonne année 2009 portée par une météo favorable, le marché de la glace a enregistré un léger repli en 2010, année durant laquelle la météo s’est révélée moins clémente. A 357 M de litres, il a reculé de 1,4 % en volume. La consommation à domicile (70 % des volumes) a moins bien résisté (-1,4 %) que la consommation hors domicile (- 1 %), selon les chiffres publiés par le Syndicat des fabricants industriels et glaces sorbets et crèmes glacées. Certains formats ont toutefois tiré leur épingle du jeu : les formats individuels ont progressé de 4 % en volume et 7 % en valeur. A noter, 12 % du chiffre d’affaires a été généré par les innovations, contre 9 % en 2009. Contrairement à ce qui est observé sur le marché des surgelés, la part des freezer centers a diminué, la croissance de la catégorie profitant davantage aux hypermarchés et supermarchés.