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Fin septembre, le Nord a relancé un label régional, Saveur en’Or, pour garantir l’origine et la qualité des produits agréés. Déjà une centaine de produits peuvent arborer le label ou sont en cours d’agrément.
Si les produits du terroir ont un peu moins la cote, flatter l’origine des consommateurs reste un puissant moteur d’achat. La plupart des régions françaises l’ont compris depuis longtemps. Enterré en 2002, le label Nord-Pas-de-Calais est réapparu sous le nom de Saveur en’Or, en septembre dernier.
Trente-huit entreprises
Déjà une trentaine d’entreprises participent à cette démarche et une petite dizaine d’autres ont demandé leur agrément. Jean Caby, la Brasserie Choulette et Cocorette font partie des labellisés Saveur en’Or. Et ce n’est qu’un début, compte tenu du poids de l’industrie agroalimentaire dans le Nord-Pas-de-Calais qui, second employeur régional, compte 1 200 entreprises.
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Bêtises de Cambrai, Waterzooï de poulet, Boulettes d’Avesnes ou encore Potjevleesh, tous les produits régionaux sont représentés. Mais ils ne sont pas les seuls. Car plus qu’un label destiné à des produits du terroir, Saveur en’Or vise un objectif plus large. Ses promoteurs souhaitent mettre en avant l’origine nordique de la fabrication du produit et de ses matières premières.
Bonnes pratiques
Le label garantit que la moitié des matières premières utilisées au cours de sa fabrication sont d’origine locale. Les autres engagements pour obtenir l’agrément sont le respect de bonnes pratiques de transformation, à mi-chemin entre les obligations légales et les labels de qualité comme le Label rouge ; la traçabilité du produit jusqu’aux consommateurs et la présence d’un outil industriel dans la région. Le respect des engagements devrait être contrôlé une fois par an, par un organisme indépendant, selon le Comité de promotion chargé du label.