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La crise qui touche la filière de lait conventionnel retentit sur les prix du lait bio en Europe – la France étant le pays le plus épargné –, alors même que la production est insuffisante pour répondre à la demande. Au point qu’en Allemagne, la filière lait bio a signé une déclaration visant à maintenir les prix à un niveau permettant de continuer à assurer la qualité bio.
La demande de lait bio est en hausse depuis 2005 en Allemagne. La production nationale ne satisfait que 80% de la demande, les importations sont en hausse, selon Bioland, le centre de coordination pour le lait biologique en Allemagne qui s’est exprimé sur le sujet lors du salon Tech & Bio le 9 septembre à Loriol (Drôme).
Le lait bio manque en France également et doit être importé, selon l’Agence Bio. Récemment, le ministre de l’Agriculture, Bruno Le Maire, relevait que le président de McDonald’s France avait dû abandonner son projet de créer des glaces bio, faute de lait.
Mais l’Allemagne est confrontée à un phénomène nouveau : en grande distribution, la concurrence s’exacerbe avec du lait bio à bas prix à marques de distributeurs. Les problèmes rencontrés par la filière conventionnelle tirent également les prix vers le bas. Les groupements de collecte de lait bio ont négocié en 2008 la suppression d’un « supplément bio », explique Bioland. Depuis, le prix du lait bio a tendance à baisser, même s’il est plus élevé (+13 à +15 cts le litre) que celui du lait conventionnel. Il est passé de 48,9 cent/kg en 2008 à 37 cent/kg en 2009.
Même phénomène au Danemark, pays qui offrait le meilleur prix aux producteurs à 49 cents/kg en 2008 contre un prix variant de 35 à 37 cents en 2009. En France, la baisse est moins nette : le prix est contenu dans une fourchette de 44 et 47 cents/kg en 2008 est à 40 cents/kg en 2009.
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La filière allemande redoute qu’en cas d’aggravation de la crise laitière, les prix baissent encore. Aussi, le 12 janvier, elle a signé une déclaration pour maintenir des prix permettant d’assurer la qualité du lait bio.
« Les signataires se prononcent pour des prix stables du lait bio, malgré des imports croissants du lait bio », affirme Bioland. La filière veut également tisser des réseaux dans les différents pays d’Europe entre collecteurs, administrations, consommateurs… pour suivre l’évolution du marché (bilan de la production, de la demande…). « Si l’on est seulement fournisseur de matière première, on reste impuissant », remarque Bioland.
L’Allemagne, avec 500 millions de kg en 2008, est le premier pays producteur de lait bio en Europe devant le Royaume Uni (430 millions de kg). La France, avec 250 millions de kg, arrive en cinquième position.
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