Le programme ELPAS pour agir sur l’obésité ?

Comment des conseils alimentaires simples influencent-ils l’évolution de la santé d’enfants et d’adultes ? C’est la question que se sont posé le ministère délégué à la recherche et ses partenaires privés et publics, à l’origine de l’étude ELPAS (Etude Longitudinale Prospective Alimentation et Santé), étude d’intervention nutritionnelle lancée en septembre 2005 sur une année scolaire auprès de près de 1000 enfants et 1000 parents. Le but est d’évaluer l’effet de modifications nutritionnelles simples sur leur santé, en particulier sur l’IMC, l’indice de masse corporelle. Le programme mis en œuvre a abouti à une meilleure répartition des apports en macronutriments allant dans le sens des recommandations nutritionnelles, mais il a cependant induit une baisse des apports énergétiques qui n’était pas visée. Chez l’enfant, cette modification de l’alimentation n’a pas eu d’effet sur la corpulence moyenne. Les questions concernant l’effet des recommandations alimentaires sur l’évolution de la corpulence des enfants (en population générale) restent donc ouvertes. Chez l’adulte, la diminution des lipides et l’augmentation des glucides complexes a eu tendance a limiter la hausse de l’IMC par rapport à un groupe témoin. Pour les adultes qui ont à la fois réduit les lipides et les glucides simples, l’intervention s’est traduite par une stabilisation de l’IMC. Mais les données recueillies attirent l’attention sur les difficultés des participants à suivre des consignes alimentaires multiples et l’importance des moyens qu’il a fallu déployer met en doute la faisabilité d’une telle démarche en population générale.