Recherche/Financement Le projet MEATIC retenu pour des aides d’Etat

L’ensemble des huit ministres en charge de la politique des pôles de compétitivité ont annoncé, le 18 mars, le financement de 72 nouveaux projets de R&D collaboratifs, impliquant 50 pôles de compétitivité pour un montant d’aide de l’Etat de 63,5 millions d’euros et contribuant au renforcement de chacune des filières. Parmi ceux-ci figure le projet MEATIC, présenté par le pôle VALORIAL. Il vise à développer une gamme de solutions alimentaires innovantes et naturelles pour la charcuterie et les produits de charcuterie-salaison « clean label » associés, afin d’en améliorer les profils nutritionnels notamment par la réduction de l’utilisation de sel, de matières grasses et d’additifs. D’une part, une réflexion et un travail sur la matière première seront réalisés, par une utilisation raisonnée et optimisée des matières premières animales, l’incorporation de nouveaux ingrédients fonctionnels d’origine végétale et un travail de formulation pour la réduction des additifs. Cette première partie sera couplée à des travaux d’optimisation de la production des matières premières et de leur transformation, notamment par l’application de traitements sous haute pression. Enfin, un dernier volet sera approfondi concernant la préservation alimentaire par l’étude de solutions naturelles d’emballage.