Le Rôtisseur de Guerlédan triple son chiffre d’affaires en 7 ans

Depuis son rachat en 2012 par Didier Marec, le Rôtisseur de Guerlédan (ex-Saloir de Daoulas) a triplé son chiffre d’affaires à 5,5 M€ cette année et prévoit d’atteindre 7 M€ en 2024. De 12 personnes, la PME est passée aujourd’hui à 35 salariés, avec l’intention d’embaucher encore 10 à 15 personnes supplémentaires. Estampillées Produit en Bretagne, les références de la Rôtisserie de Guerlédan sont majoritairement des produits de rôtisseries, pour 70 % de l’activité, dont 15 % dans la volaille. 30 % de l’activité est concentrée sur la production de bacon frais Clean Label. Pour poursuivre sa croissance, Le Rôtisseur de Guerlédan a investi 1,5 M€ pour doubler son site de production, avec une extension de 700 m2. L’objectif est de permettre à l’entreprise d’augmenter les volumes et de gagner en confort de travail. Par ailleurs, Didier Marec a fait le choix de s’engager contre les additifs alimentaires. Ainsi, pour 2021, il prévoit l’arrêt total des additifs dans ses produits de rôtisseries. "Bien que 20 % plus cher, les méthodes de production sans additifs répondent à une réelle attente des consommateurs", estime le dirigeant dans les colonnes du Télégramme.