UE/Santé L’EFSA organisera en 2014 une consultation publique sur l’acrylamide

Les experts de l’EFSA ont identifié des centaines d’études scientifiques qui seront prises en considération dans le cadre de la première évaluation complète par l’Autorité de l’acrylamide, une substance chimique qui se forme dans des aliments riches en amidon lors des traitements thermiques (1). En 2005, l’EFSA avait indiqué que l’acrylamide pouvait constituer un problème pour la santé humaine et que des efforts devaient être déployés pour réduire l’exposition à cette substance par l’intermédiaire de l’alimentation. L’évaluation complète de cette question scientifique par l’EFSA permettra aux décideurs de l’UE de disposer des connaissances scientifiques les plus récentes pour gérer les risques possibles dans la chaîne alimentaire.

 

Dans une déclaration de 2005, l’EFSA avait reconnu qu’il existait un problème potentiel de santé associé à l’acrylamide, considéré comme étant à la fois carcinogène et génotoxique dans des tests réalisés sur l’animal. En septembre 2012, des agences de sécurité alimentaires de quatre États membres de l’UE (France, Allemagne, Danemark et Suède) ont proposé à l’EFSA de se pencher ensemble sur de nouveaux résultats scientifiques concernant sa carcinogénicité possible. Sur la base des contrôles annuels des niveaux d'acrylamide effectués par les États membres de l’UE, l’EFSA a procédé à une évaluation de ces données dans quatre rapports annuels de surveillance. Le dernier rapport de 2012 n’a pas révélé de différences majeures par rapport aux années antérieures dans les niveaux d’acrylamide présents dans la plupart des catégories d’aliments évalués. En avril 2013, l’EFSA a lancé un appel aux opérateurs du secteur alimentaire et autres parties intéressées les invitant à soumettre des données analytiques supplémentaires sur les niveaux d’acrylamide dans les aliments et les boissons, recueillies depuis 2010. L’Autorité a également consulté l'industrie alimentaire, des associations de consommateurs et des ONG par l’intermédiaire de sa « Plate-forme consultative des parties intéressées », afin de se renseigner sur les recherches en cours et celles menées récemment concernant la présence d’acrylamide dans l’alimentation. L’EFSA étudiera également les développements connexes au niveau international, notamment les travaux du Comité mixte FAO/OMS d’experts en additifs alimentaires (JECFA). Les experts de l’EFSA prévoient d’achever l’évaluation complète des risques et d’organiser une consultation publique sur le projet d’avis scientifique dans le courant de l'été 2014. Les retours d’informations reçus aideront le groupe scientifique à finaliser l’avis scientifique, dont la publication est prévue pour le premier semestre de 2015.