Légumes bio : dans les Landes, les Fermes Larrère développent le gingembre

Dans les Landes, les Fermes Larrère – collectif familial d’exploitations dans le département, en carottes, polyculture et élevage – se sont lancées depuis 2021 dans la culture de gingembre. La production atteint une petite dizaine de tonnes de rhizomes frais par an. À Labouheyre, sous une serre non chauffée, « on recrée les conditions subtropicales où le gingembre – bio, venu de cultures paysannes au Pérou – arrive à pousser », fait valoir Patrick Larrère. « On était des pionniers des carottes bio il y a 20 ans, c’est dans notre nature d’expérimenter. La Terre se réchauffe, ça va être une contrainte, alors on s’est dit que ça pouvait être une opportunité de faire autre chose », poursuit le responsable, qui propose, depuis cette année, des pots de gingembre à faire pousser dans son salon pour « faire participer le consommateur à cet effort de relocalisation des productions ». Si les dernières expérimentations de culture de curcuma n’ont pas été concluantes, la famille teste aussi le pamplemousse ou le citron yuzu sous la serre.