L’ergot du seigle, Claviceps purpurea, est un champignon parasite des graminées tant sauvages que cultivées, qui attaque les épis. Il pose problème à la fois en agriculture biologique et conventionnelle car les traitements fongicides sur la semence et en végétation sont très peu efficaces. Par ordre de sensibilité à l’ergot, les céréales se classent comme suit : seigle, blé, orge et avoine. L’ergot produit des sclérotes de couleur mauve à noire qui remplacent les grains sur l’épi et se mêlent à la récolte. La germination des spores contenues dans les sclérotes est favorisée par le temps frais (9 °C à 15 °C) et humide (au moins 77 %) au printemps.
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