Viande Les abattages de viande bio en progression de 15 % en 2011

Pour 2011, l’observatoire des viandes bio d’Interbev estime les volumes de viande bio abattue à 23 000 t, en progression de 15 %. Les gros bovins représentent 57 % de ce volume, les porcins 33 %, les veaux 6 % et les ovins 4 %. La GMS représente le premier débouché avec 51 % des volumes vendus. Les boucheries artisanales pèsent 15 % des volumes. Suivent ensuite les magasins spécialisés (12 %), la vente directe (12 %) et la RHD (10 %).