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Le 24 septembre, Maurice Vincent, maire de Saint-Etienne et Alain Hiff, directeur général d’Avenance enseignement, officialiseront une collaboration qui vise à fournir des repas à 50% bio dès cette année scolaire (mise en place à la rentrée) et 100% bio dans 6 ans.
Les fournisseurs sont recrutés le plus possible au niveau local ou régional : pain et farine, yaourts, fromages, produits à base de pomme (jus de fruit, compote) … Kambio (transformateur) et la minoterie Dupuy-Couturier, (farine bio), comptent parmi les fournisseurs. L’approvisionnement en viande bio régionale devrait suivre prochainement. Saint-Etienne s’ajoute à une liste de plusieurs centaines de communes dont font partie Brest, Barjac (Gard) ou Millau (Aveyron). Si à Rouen, seul le pain est bio, Rennes propose un menu bio par mois, et Bègles (Gironde), 50% pour l’instant des fruits et légumes et tous les laitages. A Lille, les écoliers ont droit de cinq à dix repas bio par an « parce que l’offre de l’agriculture biologique n’est pas encore suffisante », assure Marielle Rengot, élue en charge du dossier. A Caux-et-Sauzens (Aude) ou en Conflent (Pyrénées-Orientales), des associations montent des projets associant producteurs et collectivités pour créer des réseaux locaux et durables. En Ile-de-France, le Groupement des agriculteurs bio (GAB) vient de publier un livre téléchargeable sur internet délivrant des conseils pour introduire la bio en limitant les surcoûts. En 2008, 46 % des restaurants scolaires ont intégré des produits bio dans leurs menus, un chiffre qui devrait atteindre 77% en 2012, selon une récente étude de l’Agence Bio.
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