Les créations d'entreprises en légère baisse, les défaillances en hausse

Pour le secteur « agroalimentaire » au sens large, les dernières données portant sur 12 mois glissants s'arrêtant à fin décembre 2004, montrent une légère baisse des créations, et toujours une croissance des défaillances et surtout des cessations.

A noter que ces chiffres agrègent des données sur les IAA proprement dites et sur le commerce de gros, la boulangerie artisanale et l'équipement des IAA. Sur 10 521 créations d'entreprises « agroalimentaires », par exemple, on en dénombre 595 pour les 12 mois (+18,3 %) dans l'industrie de la viande et 1 309 (-1,80 %) dans le commerce de viande, 1 155 (+4,90 %) dans la boulangerie industrielle et 3 312 (-4,08 %) dans la boulangerie artisanale