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Les experts américains considèrent la menace d’un acte terroriste contre des produits alimentaires, bien réelle. « Il y a une vulnérabilité importante dans un certain nombre de secteurs », reconnaît Frank Busta, le directeur du Centre national pour la défense et la protection de l’alimentation. La difficulté est d’« encourager la population à être consciente des risques potentiels tout en ne créant pas de panique », dit-il. Une contamination intentionnelle de produits alimentaires par un groupe terroriste aurait un effet dévastateur et serait lourde de conséquences pour l’industrie. Les salmonelles ou certaines bactéries pourraient être utilisées comme agents contaminants. Inspections renforcées et traçabilité sont, pour l’heure, les deux seules parades.