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Alors que la consommation de produits bio à domicile continue sa forte progression en 2020, les produits laitiers bio semblent quelque peu à la traîne. Certes, l’évolution des ventes est positive mais parfois bien moins que leurs équivalents conventionnels.
L’effet Covid-19 aura été particulièrement marqué sur les achats par les ménages de produits laitiers en 2020. « Les achats ont explosé au printemps lors du premier confinement et sont par la suite restés en hausse par rapport à l’année précédente », observe FranceAgriMer dans sa dernière analyse de la consommation de produits laitiers en 2020 publiée en juillet.
Dans cette frénésie, les produits laitiers biologiques ne semblent pas avoir profité tant que ça. « Les yaourts et fromages frais biologiques ont même enregistré une baisse des volumes, pour la première fois depuis plusieurs années », illustre FranceAgriMer. En effet, selon les données de Kantar Worldpanel, les ventes en valeur de yaourts bio ont chuté de 5,6 % quand les Français ont acheté 4,4 % de yaourts non bio en plus sur un an. Pour les fromages frais, ces chiffres sont de -6,6 % et +8,1 %. Au rayon lait conditionné, les achats de lait bio ont été dynamiques (+5,5 %) mais moins que le lait non bio dont les ventes progressent plus. (+6,1).
Dynamique, un peu mais pas trop
Dans les autres rayons de produits laitiers comme le beurre, (+13,1 % en bio ; +8,8 % en non bio), la crème (+15,9 % ; +15,4 %), ou encore les desserts lactés (+14 % ; +4,7 %), les sommes dépensées en produits bio ont dépassé celles en produits plus conventionnels. Mais à regarder de plus près, ces écarts restent moins marqués que dans les autres allées des supermarchés. Grâce aux données de l’Insee, l’Agence bio rapporte qu’« avec une progression de 12,2 % depuis 2019, le bio est nettement plus dynamique » que la consommation alimentaire globale des ménages dont le taux de croissance est de 3,4 %.
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Comment expliquer ce manque d’engouement pour les produits laitiers bio ? « Le bio doit tout d’abord faire face à de nombreuses mentions valorisantes », avance FranceAgriMer. Label rouge, appellation d’origine protégée, indication géographique ou plus simplement origine France et produits locaux ont le vent en poupe auprès des consommateurs.
Prix et pouvoir d’achat semblent également être une autre explication. « Une partie de la population aspire à acheter des produits biologiques mais manque de moyens pour le faire », explique FranceAgriMer en se basant sur des enquêtes de Kantar. En effet, en 2020, la plupart des produits laitiers biologiques ont connu une hausse des prix : + 3,1 % pour le lait conditionné, + 5,3 % pour le beurre, + 1,9 % pour les yaourts… Enfin, le manque de disponibilité dans les rayons ainsi qu’une offre moins diversifiée en drive – circuit de distribution qui a connu un véritable boom en 2020 – ont pu également ralentir les velléités d’achats des ménages français en produits laitiers bio.