Les ventes globales d’aliments “santé” progresseront de 5 % à 10 % par an en moyenne d’ici 2018 », selon une étude publiée par Xerfi Precepta le 13 octobre. Intitulée Le marché des aliments sains, diététiques et fonctionnels – Décryptage du marché, stratégies des nouveaux acteurs et perspectives 2018, l’étude estime que les produits biologiques progresseront de 9 % par an en moyenne sur la même période. « Les ventes d’aliments d’épicerie sans gluten en grande distribution bondiront de 10 % à 20 % par an », prédisent les experts de Xerfi Pecepta. En revanche, d’autres familles de produits vont s’affaiblir et poursuivre le recul déjà entamé. Les aliments diététiques, déjà en recul en 2015 (-11,5 % en grande distribution), vont poursuivre leur régression avec des ventes qui « devraient encore reculer de 3 % par an en grande distribution d’ici 2018. » La pire contre-performance en la matière est réalisée par les yaourts anti-cholestérol qui ont reculé en 2015 de 24,7 %.
Xerfi Precepta estime que seules « une offre réellement innovante et une communication renouvelée seraient susceptibles d’inverser la tendance. » L’essor des aliments santé suscite l’arrivée de nouveaux acteurs sur ce marché tels que les généralistes (Fleury Michon, Andros, Barilla…) ou les géants de l’agroalimentaire (Danone, Lactalis, Nestlé…). Pour l’avenir, le cabinet d’études constate que l’innovation en termes de produits est l’une des pistes à privilégier, à l’image de Barilla avec le sans gluten ou Gerblé avec le sans lactose et le sans gluten. « Avec de faibles barrières à l’entrée, des circuits de distribution demandeurs de nouvelles références et de nombreux espaces stratégiques encore vacants, notamment dans l’alimentation sans gluten (goûter, dessert…), le moment semble tout indiqué pour s’imposer comme pionnier sur un segment de marché », conclut l’étude.