Le groupe Lesaffre vient d’annoncer une prise de participation de 10% au capital de Yeap, une start-up israélienne spécialisée dans les protéines alternatives fonctionnelles à partir de levures. L’acteur majeur de la fermentation et la start-up partent une vision commune visant à « faire de la levure la source évidente de protéines sur le marché croissant des protéines d'origine végétale, en produisant la protéine recyclée la plus polyvalente avec l'un des impacts environnementaux les plus faibles du marché », est-il indiqué dans le communiqué publié le 4 septembre par Lesaffre. Cet investissement servira l'une des activités de Lesaffre dédiée au goût et au plaisir alimentaire, Biospringer by Lesaffre, un acteur majeur et un producteur mondial d'extraits de levure d'origine naturelle et d'autres dérivés de micro-organismes pour l'industrie alimentaire. « Le produit en développement par Yeap constitue un ingrédient naturel pour nos clients et présente un potentiel pour répondre à plusieurs défis auxquels est confrontée l'industrie alimentaire », a ainsi déclaré Carmen Arruda, directrice générale de Biospringer by Lesaffre.
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Lesaffre, qui ne précise pas le montant de son investissement dans Yeap, se retrouve au capital aux côtés des trois cofondateurs, Jonathan Goshen, Didier Toubia et Dominik Grabinski, de The Kitchen Hub by Strauss, d'un investisseur en foodtech, et de la société de capital-risque américaine AgFunder.