Viticulture bio L’Europe certifiera la vinification vers 2010

Le raccourci qui consiste à parler de « vins bio » est commun. Mais pour être tout à fait rigoureux, il faut dire « vins issus de raisins de l’agriculture biologique ». En effet, aujourd’hui les vins bio certifiés sur la production et la transformation n’existent pas puisque la directive européenne en vigueur (CEE 2092/91) ne tient pas compte de la vinification. Mais plus pour longtemps. La nouvelle directive CE 834/2007 qui entre en application pour sa première phase au 1 ^er janvier 2009 Voir Agra Presse Hebdo n°3172 du 13 octobre 2008 - p49 n’exclura plus la vinification des raisins bio. Du moins c’est prévu par les règlements d’application à venir, mais on ignore encore quelles en seront les conditions. L’Association interprofessionnelle des vins biologiques du Languedoc-Roussillon (AIVB-LR) prévient que « les règles actuelles s’appliqueront encore pendant au moins deux campagnes », et que « les précisions attendues pour la vinification ne devraient être, au mieux, opérationnelles qu’en 2010 ».

Les propositions du projet Orwine pour 2009

Car la Commission attend le rapport du groupe d’experts réunis dans le cadre du projet européen Orwine, qui doit donner ses conclusions au cours du 1er semestre 2009, après 3 années d’études pilotées par l’Italie, en collaboration avec la Suisse, l’Allemagne et la France. Orwine remettra à la Commission européenne des références sur les pratiques œnologiques actuelles et d’autres innovatrices (intrants oenologiques et techniques de vinification) et sur les besoins des consommateurs et du marché dans différentes régions. Enfin le groupe d’experts proposera différents scénarios de réglementation à la Commission. L’AIVB-LR ne se prononce pas encore sur la réalité technique ou économique de cette nouvelle réglementation et de ses conséquences sur les marchés.

Plus de transparence pour les consommateurs

Ce qui est sûr c’est qu’elle contribuera à harmoniser la production de vins biologiques en Europe,. Mais la flexibilité à l’échelle d’un pays membre sera possible. La nouvelle réglementation le prévoit. L’AIVB-LR espère seulement que des adaptations dans les procédés de vinification seront autorisées, selon les besoins des régions et en fonction de la qualité de la vendange (suite à des conditions climatiques extrêmes par exemple). Les viticulteurs sont favorables à cette nouvelle réglementation, souligne l’AIVB-LR, car elle permettra une transparence totale pour les consommateurs : on pourra parler de « vins bios », sans ambiguïté. Car troubler le consommateur actuellement est aisé.

Une bonne stratégie pour l’export

Face au déficit réglementaire sur la vinification des raisins bio, les viticulteurs choisissent les techniques de vinification qui « font appel à l’usage minimum de produits œnologiques afin de rester au plus près du raisin », explique l’AIVB-LR. Certains producteurs vont plus loin, se référant déjà à des cahiers des charges privés Charte de la Fnivab (Fédération nationale interprofessionnelle des vins de l’agriculture biologique) pour la vinification ; charte de la fédération Nature & Progrès pour la production et la vinification ; la garantie Demeter (référentiel de Bio-dynamie international) pour la production et la transformation. qui tiennent compte de la vinification : par pur souci de logique dans la démarche bio et en anticipation de la nouvelle réglementation, mais aussi pour des raisons de stratégie à l’export. Dans certains pays, la réglementation sur la viticulture biologique intègre la vinification. « C’est le cas des Etats-Unis, qui ne reconnaissent pas l’actuel label Bio européen », précise l’AIVB-LR. « Du coup, les viticulteurs bio européens doivent acquérir la mention « organic » s’ils veulent pénétrer le marché américain ». Ces chartes privées pourront coexister avec la nouvelle directive européenne.