L’Institut de l’élevage prône d’anticiper l’exportation de viande haut de gamme vers la Chine

Du fait d’une « préoccupation santé » grandissante en Chine, l’Institut de l’élevage (Idele) alerte sur une réflexion à mener concernant « l’exportation de viande de bouvillons » élevés à l’herbe, dans les années à venir, pour la filière bovin à viande. Dans son dossier Économie de l’élevage intitulé « La viande bovine en Chine », diffusé le 19 avril, l’Idele constate que la viande consommée actuellement en Chine provient « quasi exclusivement de mâles, généralement castrés » (jeunes bovins). Il semble également qu’un marché pour de la viande de veau « tendre et blanche » puisse satisfaire les consommateurs chinois, selon l’Idele. Du côté des abats, l’Idele estime que la Chine ne serait pas une opportunité de marché. « L’accès des abats importés au marché chinois reste en effet très difficile pour des raisons sanitaires », souligne l’Idele. Concernant l’image de la viande française, « les réactions des distributeurs et importateurs […] sont très différentes mais convergent toutes vers une méconnaissance du produit », relève l’Idele. La curiosité des acteurs semble cependant bien présente vis-à-vis de ce produit. Elle est même qualifiée de « positive » par l’Idele. Il s’agit alors de « pouvoir positionner » cette viande « par rapport à la viande australienne ». Et dans ce contexte, la réglementation européenne concernant les hormones et les antibiotiques est plutôt un atout dans le commerce. De plus, la présence d’autres produits alimentaires français comme les vins ou les fromages permet de positionner plus facilement cette viande française sur les marchés, selon certains acteurs chinois. En Chine, « la viande australienne est considérée comme la meilleure de loin devant les autres origines », observe l’Idele. La viande sud-américaine gagne des parts de marché grâce à un prix moins élevé et à d’importants volumes disponibles mais moins connue, elle se retrouve dans la restauration moyenne gamme, les GMS et la transformation chinoise. La viande indienne, officiellement autorisée, est utilisée dans la transformation et la restauration bas de gamme.