L'Organisation internationale du sucre (ISO) a révisé à la baisse sa prévision du déficit sur le marché mondial du sucre en 2016-17, selon son rapport trimestriel publié le 18 novembre. L'ISO s'attend désormais à ce que la consommation dépasse la production de 6,193 Mt sur la saison allant d'octobre 2016 à septembre 2017, alors qu'elle avait prévu en août un déficit de 7,048 Mt. Il s'agirait de la deuxième année de déficit pour le marché du sucre. « Ces deux saisons pourraient faire baisser les réserves mondiales de sucre de 11,1 Mt, ce qui pourrait contribuer à faire grimper les prix », a prévenu l'ISO. Le déficit du marché a déjà joué en faveur de la hausse des prix. Depuis leur point bas atteint en août 2015, à 329 dollars la tonne de sucre brut à Londres, les cours ont grimpé de 88,15 % pour atteindre leur point haut en trois ans et demi à 619 dollars en septembre 2016.
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Par ailleurs, l'Organisation a fourni ses premières estimations pour la saison suivante, en 2017-18, où le marché pourrait retrouver l'équilibre. « Toute baisse des prix en réaction à un possible retour à l'équilibre en 2017-18 pourrait être modérée par le bas niveau des réserves qui est prévu au début du prochain cycle, en octobre 2017 », a prévu l'ISO.