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La deuxième vague de l’Observatoire des crises alimentaires, conçu par Palomar et l’institut Opinion Way, révèle une forte hausse de la défiance des Français envers les produits alimentaires. Selon l’étude, réalisée auprès de 997 personnes entre les 25 et 26 septembre, mais publiée sans doute volontairement à l’ouverture du SIAL, 72% des Français se déclareraient prêts à suivre un boycott réclamé par les associations de consommateurs (un chiffre en hausse de 8 points par rapport à l’étude menée en 2006). Cette défiance accrue envers les produits alimentaires jugés moins sûrs qu’il y a 5 ans par 40% des Français, est associée aux méthodes industrielles. Seuls 12% des Français pensent que les marques constituent une garantie de sécurité et 38% accordent leur confiance aux produits de la fabrication artisanale. Parmi les causes de cette défiance figurent la course au profit (à 83%), la présence de composants artificiels (à 74%) et les OGM (à 47% considérés comme un facteur de crise).
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