Grandes cultures L’orge de brasserie : un marché en dents de scie

«Les surfaces cultivées en orge ont baissé en 2010 suite aux prix bas de 2009 », a indiqué Jean-Claude Girard, directeur d’Interbrau, lors du 13e séminaire Perspectives Orges brassicoles à Nancy le 3 février. Selon ses chiffres, la France a connu une baisse de 10% de ses surfaces cultivées en orge d’hiver en 2010, à 1,125Mha et de 23% en orge de printemps à 418 000ha. Ceci a permis au marché français des orges de s’alléger, mais avec une production de qualité. Les orges d’hiver français ont connu des rendements en baisse de 14% en 2010 à 6,45t/ha, pour une production de 7,676Mt, dont 21%, soit 1,680Mt, ont été destinés à la filière brassicole. Toujours en France, les orges de printemps ont aussi vu leurs rendements baisser de 14% à 6,1t/ha, pour une production de 2,55Mt, dont 80%, soit 1,995Mt, sont partis vers les brasseries. « La France est ainsi la deuxième productrice d’orges dans l’UE à 27 avec 10,2Mt pour la récolte 2010, mais la première en ce qui concerne les qualités brassicoles, à 3,6Mt, aux niveaux européen et mondial », a indiqué le directeur d’Interbrau. Cependant, Jean-Claude Girard a soulevé quelques limites au développement de ce marché en précisant « qu’avec 60% des orges brassicoles françaises exportées, des problèmes logistiques au niveau des infrastructures portuaires subsistaient sur ce produit contraignant à exporter ».

Depuis mai 2010, les difficiles débuts du contrat à terme en orge de brasserie suscitent des débats. Ils ont d’ailleurs été évoqués lors du séminaire, et des pistes d’amélioration avancées par les participants. « Les volumes traités sur le marché à terme de l’orge de brasserie tournent autour de 20 à 80 lots par jour, alors que 10 000 lots de blé tendre sont traités quotidiennement », a expliqué François Pignolet, directeur adjoint d’Axereal ayant largement participé à la création de ce marché. De fait, des demandes d’adaptation du sous-jacent du contrat à terme orge de brasserie ont émané à tous les niveaux de la filière. Pour l’agriculteur lorrain Stéphane Champigneulle, il serait nécessaire de créer, comme pour le blé sur le marché à terme de Chicago, des grades qualitatifs sur ces contrats afin de limiter les phénomènes de réfaction, de trouver des débouchés pour l’ensemble des qualités, et d’élargir le marché à terme des orges aux fabricants d’aliments pour le bétail. A ce sujet, René Bartoli, directeur général de la coopérative EMC2, a indiqué que pour le moment, « les agriculteurs qui se positionnaient directement sur le marché à terme orge de brasserie faisait face à certaines désillusions sur les prix lorsque leurs productions étaient déclassées pour un taux de protéines trop élevé ». Du côté des malteurs, Alain Caekaert, directeur des achats chez Malteurop, a expliqué que ce contrat à terme orge de brasserie manquait de liquidités, notamment en raison d’une utilisation limitée de ce marché par les brasseurs eux-mêmes. Enfin, Alain Caekaert a demandé aux brasseurs d’indexer 20 à 25% de leurs volumes d’achats sur le marché à terme afin de soutenir cet outil de couverture qui leur est pour le moment dédié, mais qu’ils n’utilisent que de façon marginale.