Pâtes/Stratégie Luison Pâtes Fraîches change d'échelle

Luison Pâtes Fraîches, implanté à Lespinasse (31) a emménagé il y a un mois dans une nouvelle usine qui dope ses capacités de production. De 1 500 tonnes en 2009, elle pourra désormais aller jusqu'à 15 000 tonnes. « On est vraiment passés à la phase industrielle », commente Sophie Cottes, dirigeante de la PME familiale, reprise en 2005 après la cession des activités de boulangerie industrielle Cottes.

Pour construire cette nouvelle usine de 5 500 m² équipée de six lignes de production (contre trois auparavant), Luison Pâtes Fraîches a investi 4 millions d'euros dans l'immobilier et six millions d'euros dans l'équipement. Soit deux fois plus que son chiffre d'affaires, qui a atteint 5 millions d'euros en 2009. Depuis la reprise en 2005, l'entreprise a connu un développement continu, passant de 1 million d'euros à 5 millions d'euros de chiffre d'affaires et d'une quinzaine à une quarantaine de salariés. « Auparavant, l'entreprise pratiquait la vente en direct auprès de tous les circuits de commercialisation. Nous avons recentré les débouchés sur la GMS et les grossistes. Et nous avons lancé la fabrication des produits pour MDD », explique Sophie Cottes. La GMS représente aujourd'hui 70 % de l'activité (dont 50 % sous MDD). « Nous avons déjà quelques référencements au niveau national sous notre propre marque, mais nous voulons la développer de façon plus systématique. Nous avons d'ailleurs revu notre logo et nos packagings, et embauché un commercial senior. » La marque Luison Pâtes Fraîches est notamment positionnée sur le haut de gamme, avec des produits farcis grand format farinés ou encore des farces très qualitatives.

Jusqu'ici présent sur les MDD premium (chez Leclerc, Casino et tout récemment Carrefour), Luison Pâtes Fraîches souhaite également investir le cœur de gamme avec son nouvel outil de production. L'ancienne ligne de tagliatelles d'une capacité de 150 kg/h est désormais dédiée au bio, et a été remplacée par une machine d'une capacité de 600kg/h.

« L'ancienne usine était trop petite. Notre nouvelle installation répond à toutes les exigences de nos clients distributeurs », précise Sophie Cottes, qui vise un chiffre d'affaires de 15 millions d'euros d'ici trois à quatre ans.