Transformation de céréales/Investissement Markal investit pour optimiser sa logistique

En 2010, l’entrepôt de stockage de Markal, PME familiale spécialisée dans les produits bio (boulgour, semoules, riz, légumineuses, farines, flocons…) va voir sa surface augmenter de plus de 50 %, passant de 4 500 m² à 7 500 m². Un investissement de 3 millions d’euros (auquel il faut ajouter 750 000 euros pour 1 400 m² de panneaux photovoltaïques) nécessaire pour assurer le développement de l’entreprise. « Nous avons besoin de place pour offrir à nos clients une gamme de produits plus large et une partie de la plateforme logistique sera destinée à la restauration collective qui est un marché en pleine expansion », explique Olivier Markarian, le dirigeant. « Tous nos entrepôts sont à température dirigée, c’est le mieux pour la conservation des produits bio. » L’investissement programmé comprend également un restaurant bio.

Markal travaille dans le bio depuis plus de 30 ans. « Notre savoir-faire, c’est d’aller de la matière première jusqu’au produit livré dans des formats très divers », indique Olivier Markatiaz. Meunerie à l’origine, l’entreprise s’est diversifiée, dans les années 80, dans les mélanges et les recettes à façon. Aujourd’hui, ces deux activités représentent 80 % de son chiffre d’affaires (50 % pour les céréales transformées par ses soins, 50 % à partir de produits achetés). Service oblige, elle a également développé une activité de négoce (produits à base de tomates, biscuits, jus de fruits) qui pèse aujourd’hui presque 20 % de son activité. Le catalogue de Markal compte plus de 600 références.

50 % de l’activité est réalisée avec la distribution alimentaire bio (sous MDD pour la GMS, sous la marque Markal dans les GMS). L’industrie agroalimentaire et la restauration collective sont son deuxième marché, qui représente un tiers de l’activité. Enfin, l’export (Dom Tom et Europe) pèse 20 % du chiffre d’affaires. « Depuis un an et demi, nous développons la restauration collective. Le Grenelle de l’environnement a été un véritable catalyseur pour les produits bio » analyse Olivier Markarian.

Markal a profité de l’essor des produits bio et enregistré une progression record. De 11 millions d’euros en 2003, son chiffre d’affaires est passé à 30,3 millions d’euros en 2009. Les effectifs (48 personnes) ont progressé dans les mêmes proportions. « C’est une progression énorme pour une PME », souligne Olivier Markarian, qui se montre plus réservé sur les perspectives de croissance à venir. « Il y a une inconnue, c’est la capacité du marché à absorber les produits bio. Et aussi un approvisionnement à pouvoir garantir pour répondre à la demande. » Le dirigeant réfléchit néanmoins à augmenter ses capacités de production. « Dans un horizon de trois ans, il faudrait que l’on puisse accroître nos capacités de 15 % à 20 % », estime-t-il.