Markotte, créée en 2017 par Charlotte Bernigaud, s’est lancée sur le créneau de la récupération et la valorisation des invendus alimentaires des grandes surfaces. Avec un débouché original : un restaurant ouvert à Saint-Ouen (Seine-Saint-Denis), aux abords des marchés aux puces. En mars 2019, Markotte initiait un partenariat avec 13 magasins bio La Vie claire pour récupérer les invendus, à l’exception des produits frais et de la viande pour des raisons réglementaires.
Toutefois, l’expérience acquise en deux années amène Charlotte Bernigaud à faire évoluer on concept. « Nous allons fermer le restaurant et nous orienter vers la création d’un laboratoire qui permettra de montrer comment il est possible de valoriser les invendus alimentaires », explique Charlotte Bernigaud. Ce laboratoire sera ouvert au grand public, mais aussi aux entreprises qui souhaitent initier leurs salariés aux pratiques vertueuses d’un point de vue environnemental et culinaire. Autre projet : lancer une application destinée aux professionnels afin de leur simplifier la mise à disposition des invendus. Markotte vise aussi à élargir la collecte aux agriculteurs, dont les productions ne trouvent pas de débouchés sur le marché.
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Pour concrétiser ses projets, Markotte souhaite lever un million d’euros cette année. Des discussions sont engagées avec des fonds et des business angels, selon Charlotte Bernigaud. La société a réalisé un chiffre d’affaires de 168 000 euros en 2018 et plus de 700 000 en 2019, et elle est rentable selon la dirigeante. Aucune prévision de chiffre d’affaires n’est communiquée pour 2020.