Salades traiteur/Stratégie Mix Buffet se lance au libre-service

Historiquement présent sur les rayons coupe et frais emballé, Mix Buffet se lance dans une nouvelle aventure en avril 2008, au rayon libre-service, afin de profiter de la croissance du marché des salades traiteur. Ce dernier a représenté un chiffre d’affaires de 432,77 millions d’euros, en progression de 8 %, pour une production de 90 893 tonnes, en hausse de 10,7 %, en mars 2007. « Nous avons un savoir-faire depuis 10 ans sur le marché de la salade. Nous arrivons sur un segment où nous n’étions pas présent avec une nouvelle marque innovante et différenciante de par ses recettes et son positionnement nutritionnel », indique Patrice Le Hir, directeur général de Mix Buffet. Baptisée « Raconte moi des salades », la nouvelle marque du groupe se déclinera en deux gammes les « Toquées de légumes » et les « Complètes sans complexe», de neuf références au total. L’objectif reste de revaloriser les trois recettes basiques (céleris, carottes et taboulé) en ralentissement et de capitaliser sur les recettes de spécialités. La différenciation a été le leitmotiv de l’entreprise, l’effort ayant été porté sur l’aspect nutritionnel. Le code couleur choisi, le rose – qui n’est pas sans rappeler un autre lancement, cette fois-ci dans les produits laitiers – privilégie la rupture par rapport aux usages du segment. Mix Buffet joue également la carte de l’équilibre et de la nutrition en mettant en avant sur ses packs les bienfaits nutritionnels de ses recettes. « C’est une différenciation très forte par rapport à la concurrence », note Patrice Le Hir.

Un plan de promotion et de campagne publicitaire dans les médias est prévu d’avril à juin 2008 pour soutenir ce lancement ainsi que la mise en ligne d’un site Internet aux couleurs de la nouvelle marque.

10% des volumes d’ici 2 à 3 ans

Implanté à Guer, dans le Morbihan, Mix Buffet a installé une nouvelle ligne de production exclusivement dédiée à ces nouvelles références et d’une capacité de 1 500 tonnes par an. Le montant de l’investissement s’est élevé à 1 M EUR. Réalisant un volume total de production de 34 000 tonnes par an, Patrice Le Hir souhaite que « d’ici deux à trois ans, 10 % des volumes soient enregistrés par sa nouvelle marque », ce qui pourrait entraîner la mise en place d’une deuxième voire d’une troisième ligne de production. « C’est notre objectif, peut-être qu’il se fera en moins ou en plus de temps, en fonction de l’accueil des consommateurs. Nous aurons aussi vraisemblablement besoin de substituer de nouvelles recettes à celles qui fonctionneront le moins bien », précise-t-il. Les arbitrages se feront à la rentrée 2008. En attendant, Mix Buffet commence à peine la production pour un lancement prévu en mars dans les commerces de proximité tels que Shopi ou 8 à Huit, et en avril chez Carrefour. D’autres enseignes devraient suivre. En 2007, le groupe a réalisé un chiffre d’affaires de 120 millions d’euros, en progression de 7 à 8 % et devrait enregistrer la même croissance en 2008. 10% de ses ventes sont réalisées en RHF, et bientôt 20 % sur l’exercice en cours. Mix Buffet embauche 350 salariés et devrait étendre son équipe d’une vingtaine de salariés supplémentaires cette année.