Abonné
Depuis le 1er juillet, une loi votée en 2004 en Californie est entrée en vigueur et interdit dans tout l’Etat la production et la commercialisation de foie gras. Elle répond à une demande faite par des associations opposées au gavage des oies et canards. Si les affaires des producteurs du sud-ouest de la France n’ont pas un poids très important outre-Atlantique, où les importations de foie gras ont été quasiment nulles en 2011, en raison des contraintes vétérinaires et des barrières douanières, l’État de Californie est un « faiseur de mode » comme l’a souligné Marie-Pierre Pé, déléguée générale du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog) à l’AFP. Le lobbying californien agit ainsi « pour la forme », selon elle, alors que les gros clients de foie gras sont de plus en plus issus des pays émergents, la profession craint que la décision d’interdire de vendre et de consommer du foie gras ne refroidisse les clients étrangers.
Mouvement de solidarité
« C’est un sujet qui peut paraître anecdotique mais qu’il faut prendre au sérieux », a souligné un diplomate français cette semaine. Car l’image de la gastronomie française essuie un coup dur. Les professionnels de la filière étudient les recours possibles à ce qu’ils appellent une nouvelle « prohibition » de cette spécialité hexagonale reconnue par l’Unesco. Ce qui choque les professionnels, c’est l’interdiction de consommation. Certains pays ont déjà interdit la production de foie gras, comme la Grande-Bretagne, l’Italie, l’Allemagne ou Israël, mais le fait nouveau, est l’interdiction de la consommation. L’affaire est remontée jusqu’au Quai d’Orsay, où l’on dit étudier les moyens d’agir depuis le vote de la loi en Californie. De son côté, Philippe Martin, député PS du Gers, l’un des grands départements de production appelle les restaurateurs et cavistes à la rescousse. Il leur demande d’arrêter de vendre des vins de Californie, et ce, jusqu’à ce que la loi interdisant la production et la vente de foie gras dans cet Etat soit elle-même retirée.