Lait Moins d’éleveurs laitiers, plus de production par vache

Premier constat : le nombre d’exploitations ayant fourni les résultats des lactations à France Contrôle laitier a continué de s’effriter, passant de 60 000 en 2007 à 58 400 l’année d’après, à comparer avec les 71 000 éleveurs laitiers de 1999.

Deuxième constat : la productivité moyenne a continué de croître, avec une moyenne annuelle de 8 185 kg de lait par vache, soit 100 kg de plus qu’en 2007. Pour mémoire, la production moyenne de lait était d’environ 7 100 kg en 1999.

Parallèlement, le taux protéique est passé de 32,2% en 2007 à 32,3% un an plus tard. Ces performances en hausse s’expliquent notamment par une progression du nombre de lactations de + 6,2 % pour la seule année 2008. « Cette évolution s’explique par la conjoncture laitière favorable de la campagne 2007-2008 », commente l’Institut de l’élevage, dans cette édition du rapport annuel du Contrôle laitier. Le rapport fait état d’une poussée du pourcentage d’exploitations avec plus de 60 lactations : celui-ci est passé de 15,1% à 21,4%, traduisant une augmentation de la performance des élevages laitiers.