Moolec Science dévoile un soja OGM qui recréé les protéines de porc

Le britannique Moolec Science a dévoilé Piggy Sooy, son premier prototype de soja génétiquement modifié afin de produire des protéines de porc. La start-up créée en 2020 se spécialise dans l’agriculture moléculaire qui utilise les plantes comme des « usines » productrices de protéines animales alternatives de son choix. Au terme du projet Piggy Sooy, la teneur en protéines des graines de soja modifiées était de 26,6% du total des protéines solubles, soit « quatre fois plus que ce qui avait été initialement prévu », se félicite Moolec dans son communiqué du 26 juin 2023. Cette caractéristique confère leur couleur rosée aux grains de soja ainsi obtenus. Une fois extraites, purifiées et réduites en poudre, ces protéines sont destinées au marché des protéines alternatives.

Moolec travaille sur des cultures comme le soja, le pois et le carthame et a déjà mis au point une plante capable de produire des protéines de bœuf et de fromage, précise-t-elle.