En l’absence d’activité sur le marché physique, en raison de la fermeture des organismes stockeurs en cette période de fêtes de fin d’année, les opérateurs sont rivés sur le marché à terme européen, qui suit dans son mouvement haussier son homologue américain. Les cours du blé ont renchéri à Chicago suite aux inquiétudes dues à la sécheresse qui pénalise les cultures. A cela s’ajoutent les piètres quantité et qualité de la récolte australienne, en proie à des inondations juste avant les moissons. En l’absence de la Russie sur le marché – qui devrait se prolonger au-delà de l’été 2011 –, cette raréfaction de l’offre de blé meunier favorise les exportations françaises et américaines.
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