Le caviste Nicolas développe Craft Beers & Cie, son enseigne dédiée à la bière artisanale proposant des marques locales et internationales. Une nouvelle expertise pour Nicolas, détenu par le groupe Castel, qui veut capter une clientèle plus jeune et ouverte à des produits innovants, mais aussi travailler avec les petits brasseurs locaux.
Craft Beers & Cie : le nom de la nouvelle enseigne ne peut pas être plus clair pour le client. C’est là qu’il trouvera une offre de bières artisanales étoffée, deux cents références par magasin, et une large variété de styles de bières, y compris des bières plus classiques et accessibles. Le but : attirer le client qui se tourne vers les grandes surfaces, ces dernières multipliant les espaces dédiés à la vente de ces nouveaux produits issus de petites brasseries, de plus en plus nombreuses. Sans laisser de côté les amateurs de « bières de soif ».
« Nous avons ouvert en 2019 un premier magasin Craft Beers & Cie à Saint-Cloud, où l’on peut acheter, déguster et même brasser sa propre bière, sur une surface de plus de 250 m2, à la place d’un ancien magasin portant l’enseigne Chai du Savour », explique Christopher Hermelin, directeur marketing de Nicolas et de Craft Beers & Cie. Ce magasin particulièrement vaste permet de mettre en valeur une offre large d’environ 200 références et de mieux comprendre une nouvelle clientèle : les amateurs de ces nouvelles bières. « Malheureusement, le Covid-19 nous a obligés à suspendre l’activité de brassage qui plaisait beaucoup », poursuit-il. Le magasin ne tourne pas complètement le dos aux amateurs de vins qui trouvent une offre réduite de vins tranquilles et effervescents.
Après un deuxième magasin à Paris, rue de la Harpe (5e arrondissement) plus petit et sans atelier de brassage, Craft Beers & Cie commence son expansion en province. « À Lille, nous proposons deux cents références, un atelier de brassage et la possibilité de déguster sur place, comme à Saint-Cloud », détaille Christopher Hermelin, qui a transformé là aussi un ancien magasin Chai du Savour. Tandis qu’à Clermont Ferrand, c’est une autre démarche : le magasin Nicolas a été « coupé en deux » avec une façade à l’enseigne de Nicolas et une autre portant Craft Beers & Cie, tout en conservant à l’intérieur deux espaces, l’un pour le vin, l’autre pour la bière et le brassage.
Restez au courant en temps réel !
Suivez des thématiques, des projets législatifs, des entreprises et des personnalités pour être notifié dès que nous publions un article.
Atelier de brassage quand c’est possible
« Dans l’idéal, nous voulons proposer le concept dans son intégralité, avec l’atelier de brassage, mais nous restons ouverts et surtout, les contraintes administratives et de surfaces des locaux commerciaux en centres-villes ne nous permettront pas d’ouvrir des ateliers de brassage à chaque fois », prévoit Christopher Hermelin. Le développement dans les grandes villes de province est programmé, sans objectifs précis à communiquer pour l’instant. À court terme, un point de vente devrait ouvrir en 2021 dans la capitale.
L’expertise acquise avec ces premiers points de vente permet surtout à Nicolas de se constituer un portefeuille de produits, de s’habituer à travailler avec des acteurs au rayonnement géographique réduit, et d’adapter sa logistique à des flux très différents de ceux du vin. Cette expertise va aussi être mise au service des magasins Nicolas afin de développer leur offre de bière. « Dans quarante à cinquante magasins Nicolas, nous allons tester un corner Craft Beers & Cie cette année, et si les résultats sont concluants, nous en installerons dans chaque magasin », envisage Christopher Hermelin. Le but est de créer un trafic supplémentaire dans les 504 caves Nicolas existantes qui ont profité en 2020 d’une fréquentation accrue liée à la fermeture des bars et cafés.