Nouveau recul de la production de gruyère en 2011

La production de gruyère français s’est contractée de 6,3% en 2011, a révélé le Syndicat interprofessionnel du gruyère (Sig) dans un communiqué de presse du 19 mars. Elle a ainsi plafonné à 1 513 tonnes, contre 1 615 tonnes en 2010, et 1 750 tonnes en 2009. Dans ce même communiqué, le président du Sig, Olivier Grillet, dénonce le désengagement du gouvernement dans la filière. « L’État prône la compétitivité et la valeur ajoutée. Il ne soutient pas suffisamment notre filière sous signe de qualité qui, pourtant, à plus d’un titre, répond à plusieurs enjeux sociétaux et environnementaux comme le maintien et le développement de zones de montagnes », regrette-t-il. Dans ces conditions, producteurs et transformateurs demandent « une intervention de l’État par des aides à l’investissement au niveau des élevages (…) et des ateliers de transformation ».