Questions sanitaires Nouvelles règles communautaires sur les contaminants et les mycotoxines

La teneur maximale en hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), reconnus cancérigènes http://europa.eu.int/comm/food/food/chemicalsafety/contaminants/out153_en.pdf, s’appliquera à certaines denrées alimentaires contenant des graisses et des huiles, aux aliments soumis à des procédés de fumage ou de séchage susceptibles de provoquer des contaminations importantes et aux poissons. Des mesures locales temporaires avaient déjà été mises en places suite à des incidents de contamination d’huiles végétales survenus, en particulier, en 2001. Les HAP, tels que le benzo(a)pyrène, peuvent se former dans les denrées au cours de procédés de chauffage et de séchage qui permettent à des produits de combustion d’entrer en contact direct avec l’aliment.

Extension des règles sur l’ochratoxine A au vin et au jus de raisin

Par ailleurs des teneurs maximales en ochratoxines seront fixées pour le vin, le jus de raisin et le café, au même titre que celles prévues pour diverses denrées alimentaires (céréales principalement) au titre d’un règlement de 2001, comme suit : vin et autres boissons à base de vin et/ou de moût de raisins, 2,0 µg/kg ; jus de raisin et ingrédients à base de jus de raisin dans d’autres boissons, 2,0 µg/kg grains de café torréfié et café torréfié moulu,5,0 µg/kg ; café soluble, 10,0 µ/kg.

L’ochratoxine A, présente dans la nature et susceptible de contaminer les produits agricoles dans les champs ou après la récolte, est une mycotoxine dont les propriétés cancérigènes et toxiques sont avérées.