L’économiste Philippe Chalmin a rappelé, le 3 juin lors de la présentation de son rapport, que l’Observatoire des prix et des marges (OFPM), traitant des prix en 2018, "n’était pas un bilan de la loi Egalim, ce serait trop tôt" car la loi a été votée en octobre 2018. "Vous dire qu’on peut, à partir des prix à la consommation, déterminer les prix agricoles, là, le spécialiste des marchés que je suis répond : c’est faux ! Aujourd’hui le prix du blé ne dépend pas du prix de la baguette […], le prix du porc dépend de l’impact de la peste porcine africaine en Chine et pas du prix de votre tranche de jambon, même si son prix risque d’être impacté dans quelques mois par l’évolution du prix du porc", soutient Philippe Chalmin.
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Et concernant les entreprises laitières, l’OFPM n’est toujours pas parvenu à livrer une « vision globale de la rentabilité des produits laitiers en France ». Une étude a été conduite en 2018, par un cabinet privé, qui n’a pas donné satisfaction à l’Observatoire. Des difficultés liées à la grande diversité des métiers (poudres, laits liquides, fromages, etc.), mais aussi au « faible enthousiasme des intéressés », les laiteries, a regretté, le président de l’Observatoire. Il espère toutefois y parvenir l’an prochain.