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« Le modèle de prévision anticipe une baisse de 20% de la production d’œufs pour le premier trimestre 2012 par rapport à 2011 », lit-on dans une étude Agreste de février. Sur les trois premiers trimestres de 2011, la production a reculé de 7%. Plus précisément, c’est au cours du troisième trimestre que la chute a été la plus significative (-12,7%). Les conséquences de la mise aux normes sont visibles. Dans le même temps, les mises en place de poulettes de ponte sont en fort recul en bilan annuel. Sur les onze premiers mois de 2011, la baisse enregistrée est de 19% par rapport à 2010. De fait, comme cela était prévu par les professionnels, certains éleveurs ont eu des difficultés à respecter la directive européenne de mise aux normes des cages de poules pondeuses. La capacité d’accueil de poules s’est donc réduite. Dans ce contexte, le prix de l’œuf a progressé de 31% en décembre 2011 par rapport à 2010.
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