Œufs : la directive bien-être fait baisser la production et augmenter les cours

La mise en place de la directive européenne bien-être animal pour les poules pondeuses (1) n’est pas sans conséquence sur le prix des œufs au sein des États membres de l’Union européenne. L’augmentation du prix des œufs depuis janvier 2011 a plusieurs explications, notamment la hausse des coûts de l’alimentation animale et de l’énergie, mais « il y a également eu une baisse de l’offre ces dernières semaines du fait des nouvelles règles », admet la Commission. La pénurie d’œufs affecte particulièrement les œufs destinés à l’industrie. Ainsi, le prix des œufs de table se situe aujourd’hui 35% au dessus de son niveau (très bas) de janvier 2011 et les œufs destinés à l’industrie sont 75% plus chers qu’il y a un an. L’expérience de ce qui s’est passé en Allemagne en 2010 (date à laquelle les Allemands ont interdit les poules pondeuses en cage) montre que « cela demande trois à quatre mois aux producteurs pour s’adapter et ensuite l’offre retrouve ses niveaux habituels », indiquent les services de la Commission. « La situation devrait donc revenir à la normale au sein de l’UE après Pâques », assure Bruxelles.