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Le spécialiste français de la valorisation de la levure de bière Onima (anciennement Yeasty) cherche à lever 7 M€ pour lancer la commercialisation de son ingrédient en 2026 et se doter de sa propre usine. « Nous avons déjà sécurisé plus de 2 M€ », assure Juan Londono, directeur général, qui espère boucler ce tour de table de série A d’ici la rentrée. « Le capital va être ouvert à de nouveaux fonds, sachant que nos investisseurs historiques nous suivent aussi sur ce tour, notamment Asterion Ventures, qui est jusqu’à présent l’investisseur principal, aux côtés de Cameleon Invest et Satgana Spotlight. »
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La start-up créée en 2021 par Juan Londono, Nikola Stefanovic (président) et Mathieu Durand (CTO) transforme les levures de bière récupérées auprès des brasseurs en une farine riche en protéines et en fibres.
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Avec cette levée de fonds, Onima veut passer sa production à l’échelle supérieure. Pour l’instant, la start-up peut produire jusqu’à 200 kg par lot. Juan Londono veut passer à 5 tonnes « à partir de la fin de l’année 2025 ». Puis, à partir de 2026, Onima commencera la commercialisation « avec un volume de production d’environ 50 tonnes pour la première année. Ensuite, on sera à plus de 100 tonnes par an. »
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À terme, et pour servir ses clients en France et en Europe, la start-up prévoit de se doter de son propre site opérationnel dès 2028, pour atteindre « les 5000 tonnes annuelles et arriver jusqu’à 12000 tonnes en 2030/2031 », termine Juan Londono.