Bien-être Pâques et les mises aux normes font flamber le prix des œufs en Europe

Entre l’obligation européenne de mise aux normes des cages de poules pondeuses au 1er janvier 2012 (1) qui a fait baisser la production et l’approche de Pâques – période de l’année où la demande est la plus importante –, le prix des œufs s’envole en Europe. Concernant les œufs pour l’industrie ce prix, au sein de l’UE à 27, a atteint 200 euros/100 kg durant la semaine du 5 mars, soit plus qu’un doublement du tarif habituel à cette période. Le prix des œufs d’industrie dépasse même celui des œufs de consommation (173 euros/100 kg) qui a lui même augmenté de 9,6% en une semaine. Leur cours se situe 58,5% au-dessus du niveau de l’année dernière à la même période et 43,6% plus haut que la moyenne des cinq dernières années. Mais d’ici le mois d’avril, cela va se régulariser, assurent les services de la Commission européenne : « C’est une période transitoire. Il va y avoir une réponse du marché qui va augmenter la production ». En attendant, les opérateurs importent des œufs en provenance des États-Unis, du Mexique et de la Turquie.

La situation en France est une bonne illustration. Le prix des œufs de consommation y a atteint son plus haut niveau depuis au moins 15 ans. Selon le service de statistique et de prospective du ministère de l’agriculture, au mois de janvier, le prix de l’œuf 53-63g a progressé de 7% par rapport à décembre 2011. Et les prévisions pour les 5 premiers mois de 2012 tablent sur une poursuite de la baisse de la production de 18%. Pour répondre à cette baisse, en décembre, les mises en place de poulettes pondeuses ont bondi (+ 41% en 2011 par rapport à 2010). A partir de mai-juin, un regain de production d’œufs pourrait se manifester. Néanmoins, à cette période de l’année, la consommation est peu élevée. Aussi, les experts de la filière craignent une baisse de prix qui pourrait s’opérer dès le début de l’été et pour une durée indéterminée.

Autre exemple en Bulgarie, où le ministère de l’agriculture a demandé de l’aide à la Pologne pour obtenir une baisse des prix des œufs sur le marché bulgare, qui ne cessent d’augmenter depuis le début de l’année. Les prix des œufs bulgares ont augmenté de 40% en une semaine. La Pologne a promis d’encourager ses producteurs à exporter des œufs vers Bulgarie.

En Allemagne, où les cages pour poules pondeuses ont été interdites dès 2009, il a fallu plusieurs mois avant que le marché ne retrouve son équilibre.