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Annoncés en novembre 2005 par Dominique de Villepin, la création de pôles d’excellence ruraux pourrait se concrétiser avec le début de l’été. Les premières labellisations de pôles devraient intervenir à la fin juin, a indiqué le 5 janvier à Millau le ministre délégué à l’Aménagement du territoire, Christian Estrosi. Ces pôles doivent appuyer le développement de filières agricoles et alimentaires d’excellence ou bien encore la mise en valeur d’espaces naturels remarquables. Devant Christian Estrosi, les responsables économiques du sud-Aveyron ont confirmé qu’ils déposeraient en mars un dossier autour de l’agropastoralisme lié à la filière ovine, du cuir et du tourisme.