Dans le cadre de sa stratégie de développement durable présentée le 30 mars, le groupe de charcuterie déploie son protocole sur le bien-être animal. Autre objectif : « zéro ingrédient superflu » – y compris les nitrites – en 2030.
Lors d’une conférence de presse le 30 mars, le salaisonnier Aoste a affiché son objectif d’auditer 60 % de ses fournisseurs abatteurs sur le bien-être animal d’ici 2023. Le groupe a élaboré en 2019 un protocole socle sur le sujet, en « amélioration continue », et signé par 100 % de ses fournisseurs. La démarche porte sur l’alimentation animale, les conditions d’élevage, le logement, l’aspect sanitaire, le transport et l’abattage. Le groupe (marques Aoste, Cochonou, Justin Bridou et César Moroni) ambitionne d'« ouvrir la voie à de nouvelles pratiques d’élevage ». « Nos fournisseurs nous donnent accès à 15 000 éleveurs sur les 25 000 présents en France », d’après Sophie Sergent, responsable qualité et environnement. En parallèle, Aoste a lancé un groupe pilote avec une dizaine d’éleveurs adhérents de la coopérative Agrial, pour « expérimenter des pratiques » (production de céréales et protéines à la ferme, accès à l’extérieur).
Objectif neutralité carbone en 2040
Par ailleurs, Aoste a annoncé le lancement en septembre 2021 de cinq saucissons secs sans nitrites – remplacés par des extraits végétaux – sous la marque Cochonou (pour 62 % des volumes de la marque). Le groupe, qui a supprimé les nitrites de ses jambons secs en 2018, espère étendre cette démarche aux saucissons de toutes ses marques d’ici 2025, avant d’atteindre le « zéro ingrédient superflu en 2030 ». Un objectif intégré dans son plan de développement durable Agir (pour « acteur gourmand innovant et responsable ») dévoilé le 30 mars. Cette stratégie s’appuie sur six axes visant à réduire l’impact environnemental de l’entreprise (100 % d’emballages recyclés en 2030, zéro rejet en 2030, zéro carbone 2040, etc.).
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L’objectif de neutralité carbone impliquera particulièrement le maillon élevage, responsable de 78 % des émissions du groupe. Aoste compte actionner deux leviers : « Sortir du soja brésilien pour le remplacer par des protéines plus locales » et recouvrir les fosses à lisier en élevages, précise le directeur industriel Franck Bétemps. L’industriel a aussi annoncé la construction, à partir de juin et en partenariat avec CVE Biogaz, d’un méthaniseur à proximité de son site historique d’Aoste (Isère). Le salaisonnier apportera 20 % des intrants organiques. Filiale du groupe mexicain Sigma, Aoste emploie 1 400 salariés et a enregistré un chiffre d’affaires de 462 M€ en 2020.