Avec une hausse d'un centime d'euro par kilo (ct€/kg) lors de sa cotation du 7 mars, le Marché du porc breton a clôturé à 1,355 €/kg, confirmant son augmentation de la précédente séance jeudi 3 mars (+5 ct€/kg) dans le sillage des autres marchés européens. Pour ces deux séances, il s'agit de la « hausse maximum autorisée », rappelle le marché de référence. Dans leur rapport, les analystes du marché de Plérin (Côtes-d'Armor) n'hésitent pas à parler d'une « remontée fulgurante », qui intervient « alors que les offres de porcs sont plus limitées et que la demande est attendue plus ferme dans les prochaines semaines ». « La baisse des offres a eu raison d'une longue léthargie dans laquelle ont été plongés les marchés européens du porc vivant depuis plusieurs mois », ajoute le MPB dans sa note de février. Et de rappeler que « l’explosion des coûts de production n’est pas étrangère » à cette remontée.
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Chez tous les grands producteurs européens de porcs – hormis l'Espagne –, les cheptels sont en recul en 2021, d'après les derniers chiffres publiés par Eurostat. La tendance est « notamment sensible dans le nord de l'Europe », note le marché de Plérin. En fin de semaine du 28 février, l'Europe du Nord a connu des « variations de prix inédites » : +18 ct€/kg en Allemagne, +17 ct€/kg en Belgique ou encore +15 ct€/kg en Autriche. « Seul le Danemark avance prudemment en haussant de 3 ct€/kg son prix d’acompte », relève le MPB. Quant à l'Espagne, premier producteur européen, elle a « publié une hausse maximum de 6 ct€/kg ». Reste enfin le cas de l'Italie qui « connaît une situation de marché très compliquée » depuis l'arrivée de la peste porcine africaine en janvier.