La marque vendéenne la Fournée dorée, surtout connue pour ses brioches, va profiter de ses 20 ans pour pousser son avantage dans les burgers briochés en GMS. Le numéro 3 de la viennoiserie veut aussi mieux se faire connaître des consommateurs.
En 2017, la Fournée dorée fête ses 20 ans. La « petite » marque, numéro trois de la viennoiserie en GMS (un marché de 739 millions d’euros de ventes et 186 660 tonnes en 2016) après Pasquier et Harrys avec 8,2% de parts de marché, veut profiter de cette année anniversaire pour mieux se faire connaître des consommateurs et capitaliser sur son savoir-faire. La société va mettre l’accent sur ses nouveaux produits. A commencer par les brioch’burgers qui sont un vrai succès. Les ventes en croissance de 70% en valeur vont être soutenues par une campagne d’affichage en juin et des réductions immédiates à l’achat. L’essor de ce produit est lié au succès des burgers observés en restauration hors domicile, et qui profite au segment des pains spéciaux en grandes surfaces. Ces derniers ont connu une progression de leurs ventes de 2,1% à 111,5 millions d’euros, et une forte progression des volumes (+5,3%). A l’intérieur de cette famille de produits, les baguettes viennoises, les burgers et les hot-dog (trois produits présents dans la gamme de la Fournée dorée) sont en progression.
La Fournée dorée, qui a construit sa notoriété sur les brioches, va poursuivre aussi ses efforts sur la viennoiserie. Bien que le marché soit en faible progression (+1% en valeur et en volume en 2016), l’inventeur de la brioche tranchée va pousser son avantage en lançant des mini-brioches, une « gâche des vacances » et une « brioche tranchée des Olonnes ». Un moyen de rappeler les origines vendéennes de l’entreprise qui a fondé son essor sur la popularisation de recettes régionales diffusées à l’échelle nationale, voire internationale.
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Ces dernières années, l’entreprise fondée en 1997 par Christian Péau, suite à la vente de ses activités de viennoiserie à Harrys, s’est constituée au fil de rachats successifs d’entreprises de son secteur. La Fournée dorée possède aujourd’hui 5 sites de production en France depuis la dernière acquisition en 2016 avec les Délices dauphinois, dans la Drôme (10 millions d’euros de chiffre d’affaires). Son site industriel principal est situé à la Mothe-Achard, en Vendée. Sur les 180 millions d’euros de chiffre d’affaires 2016, la moitié est réalisée en France, essentiellement à la marque le Fournée dorée, tandis qu’à l’international, l’entreprise travaille en marque de distributeur ou en marque blanche.