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En juillet 2016, les prix des produits agricoles à la production affichent un léger recul (-0,2 %) sur un an, selon une note de l’Insee publiée le 31 août. Une donnée qui camoufle cependant de fortes disparités en fonction des productions.
Le prix des céréales a diminué de 13,7 % sur un an. Cependant, « la mauvaise récolte en cours a incité les opérateurs de marché à valoriser cette denrée ». Ainsi, sur les trois derniers mois, le prix des céréales a progressé de 11,1 %, avec une hausse particulière pour le blé tendre (+15,8 %).
Les productions animales voient leurs prix chuter de 5,2 % sur un an. Seule la production porcine tire son épingle du jeu, avec une hausse de son prix de 6,9 % sur un an et de 18,4 % sur les trois derniers mois. Un phénomène qui s’explique par l’explosion des exportations mondiales vers l’Asie, principalement vers la Chine, indique l’INSEE. Le prix des gros bovins diminue quant à lui régulièrement et perd 8 % sur un an. En cause, « la crise laitière qui conduit les éleveurs français à réformer davantage leurs vaches ». Le prix du lait chute de son côté de 9,2 % sur un an et de 7,6 % au cours du dernier trimestre. En productions animales, c’est le prix des œufs qui enregistre la plus forte chute, à -21,8 % sur un an.
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Les prix des fruits frais, légumes frais et pommes de terre ont quant à eux enregistré des bonds remarquables : +11 %, +35,4 % et +80,2 %. L’Insee explique que « le printemps pluvieux a amoindri les rendements » des fruits et légumes, tandis que « l’attrait des consommateurs » a été stimulé par « le temps clément » du mois de juillet. Pour la pomme de terre, la forte hausse des prix s’explique par un volume de production 2015 (encore commercialisé) « proche de sa moyenne de longue période » alors que la production 2014, « très abondante », avait tiré les cours à la baisse.
L’Insee annonce enfin une baisse de 3 % sur un an du prix des consommations intermédiaires « du fait de la baisse des prix des engrais » (-11,1 %) « et de l’énergie » (-7,3 %).