Produits alimentaires Production bien orientée en février, selon la Banque de France

Viandes de boucherie

La production a diminué d’un mois à l’autre, retrouvant ainsi son niveau de février 2004. Les livraisons et les enregistrements de commandes, en légère progression à un an d’écart, ont également baissé par rapport au mois de janvier. L’activité a diversement évolué selon les fabrications : recul dans la filière bovine, toujours caractérisée par une augmentation des cours d’achat partiellement répercutée sur les prix de vente ; repli dans le secteur porcin mais de moindre ampleur que la tendance habituelle, grâce au développement des débouchés étrangers, notamment en Asie. La filière vitellière a enregistré un redressement de l’offre d’animaux qui a immédiatement entraîné une baisse des prix de vente. Enfin, les fabrications ont légèrement fléchi dans le secteur ovin. Globalement, l’impact de la hausse des cours d’achat des matières premières n’a pu être intégralement répercuté sur les barèmes de vente. Les stocks et les carnets de commandes sont jugés insuffisants en fin de période. Les prévisions d’activité sont cependant bien orientées dans la plupart des fabrications.

Viandes de volailles

Stables à un an d’écart, les indicateurs d’activité ont diminué par rapport à janvier. Le repli de la production a été entraîné par le recul de la demande intérieure alors que les débouchés étrangers se sont stabilisés. Dans un contexte concurrentiel, la nouvelle baisse des prix des matières premières (céréales) a été répercutée sur les barèmes de vente. L’activité a été également impactée par le souci de certaines entreprises d’alléger leurs stocks, désormais estimés conformes à la normale malgré des carnets insuffisants. Une reprise de l’activité est escomptée au cours des prochaines semaines.

Préparation industrielle de produits à base de viandes

Les volumes fabriqués et livrés, en progression à un an d’intervalle, ont diminué par rapport au mois de janvier sous l’effet du repli de lademande intérieure. Les prix des matières premières ont augmenté alors que les barèmes de vente sont restés stables. Les stocks sont proches de la normale au regard des carnets jugés faibles. Une reprise de l’activité est prévue à court terme.

Lait liquide, produits frais et autres produits laitiers 

En recul à un an d’intervalle, les indicateurs d’activité et de commandes, n’ont guère varié par rapport au mois de janvier. Cependant, l’évolution des fabrications a été contrastée : recul dans le secteur des PGC sous l’effet d’une baisse de la demande intérieure ; progression dans le secteur des poudres, consécutive à une collecte laitière qui reste abondante et qu’il faut écouler. Dans ce contexte, les entreprises ont accordé de nouvelles concessions tarifaires, ce qui leur a permis d’augmenter leurs exportations (Afrique, Moyen-Orient notamment). En fin de période, les stocks sont jugés, en moyenne, un peu élevés compte tenu de leur importance dans l’industrie des poudres. Les carnets apparaissent très insuffisants en raison de leur faiblesse dans le secteur des PGC. Les perspectives d’activité font état d’une reprise modérée au cours des prochains mois, grâce au redressement attendu des fabrications dans le secteur des produits frais. Le ralentissement de la collecte devrait entraîner un allègement des stocks de poudres.

Beurre 

les volumes fabriqués et livrés. en baisse par rapport à février 2004, ont faiblement progressé d’un mois à l’autre. La demande intérieure est restée élevée. Les prix des matières premières et des produits finis n’ont pas varié. Les stocks sont jugés excessifs au regard de l’insuffisance des carnets de commandes. L’activité devrait augmenter à court terme, en raison du refroidissement des conditions climatiques.

Fromages

Production, livraisons et enregistrements de commandes ont progressé par rapport au mois de janvier sous l’effet d’une augmentation de la demande intérieure et de l’accroissement des exportations vers l’Union européenne et le Moyen-Orient. L’activité s’est renforcée fin février avec l’intensification des conditions hivernales. Les cours d’achat des matières premières et les prix de vente n’ont guère varié d’un mois à l’autre. Les stocks sont jugés un peu faibles face à des carnets correctement garnis. Une progression modérée de l’activité est prévue pour les prochains mois.

Fabrication industrielle de pain et pâtisserie fraîche 

en hausse à un an d’écart, l’activité a légèrement fléchi d’un mois à l’autre. En progrès sur les marchés étrangers, la demande s’est tassée sur le marché intérieur (fin de campagne de produits festifs, vacances scolaires). Les stocks de produits finis sont estimés un peu faibles face à des carnets globalement correctement garnis. Une reprise saisonnière est escomptée à brève échéance.

Travail des grains

Aliments pour animaux : production et livraisons ont progressé d’un mois à l’autre, s’inscrivant à des niveaux proches de ceux de février 2004. La demande n’a globalement guère varié : elle a augmenté dans le travail des grains mais a fléchi dans le secteur de l’alimentation animale. Les stocks sont estimés un peu faibles face à des carnets jugés, dans l’ensemble, conformes à la normale. Les cours des matières premières ont enregistré quelques hausses (redressement modéré du soja). Un nouvel accroissement des volumes produits est attendu à terme rapproché.

Chocolaterie, confiserie 

L’activité s’est inscrite en légère hausse par rapport aux deux périodes de référence. La demande est demeurée étale : le développement de la campagne de Pâques s’est poursuivi mais des achats avaient été anticipés par la grande distribution avant la revalorisation de certains barèmes de vente début février. Les carnets sont jugés corrects. Les volumes de fabrication devraient de nouveau s’accroître au cours des prochaines semaines.

Industrie des fruits et légumes 

la production est restée étale et les livraisons ont augmenté légèrement, l’activité apparaissant, au total, stable à un an d’écart. La demande n’a globalement guère varié, le renforcement des commandes observé dans la transformation de fruits et la préparation de jus compensant un repli dans la transformation de légumes et de pommes de terre. Les stocks sont jugés un peu élevés, face à des carnets estimés insuffisants, sauf dans la préparation de jus, où ils sont convenablement garnis. Une progression des fabrications est prévue dans tous les secteurs.