Royaume-Uni : Bruxelles reconnaît le « cresson de Fontaine » comme spécialité traditionnelle garantie

La Commission a approuvé le 25 octobre, le « Cresson de Fontaine » du Royaume-Uni dans le registre des spécialités traditionnelles garanties. Il s’agit d’une plante semi-aquatique qui pousse encore à l’état sauvage dans les ruisseaux et les sources de toute l’Europe, ainsi que dans de nombreux autres pays du monde au climat tempéré. Elle est traditionnellement cultivée dans les eaux courantes et se caractérise par des feuilles souples, vertes, humides et de forme ovale. Les plantes ont un arrière-goût caractéristique de moutarde, poivré, chaud et légèrement amer. Le caractère traditionnel du « Cresson de Fontaine » est inscrit dans sa méthode de production. La nouvelle dénomination s’ajoute à la liste des 68 spécialités traditionnelles garanties déjà protégées par l’UE.