Seafood Reboot veut valoriser le potentiel végétal des algues pour créer une nouvelle génération de produits végétaux

Seafood Reboot, spécialiste de produits végétaux alternatifs aux produits de la mer à base d’algues vient de boucler un financement de pré-amorçage de 3,2 millions d’euros, mené par Demeter Investment Managers, accompagné par le réseau d’entrepreneurs/investisseurs de SENSEII Ventures, Founders Future et Beyond Impact. Ces fonds vont servir à accroitre le développement de l’entreprise, avec la construction de son premier site pilote industriel au premier semestre 2023. Un site dont l’implantation « sera probablement à Boulogne-sur-Mer, premier port français, véritable écosystème dédié aux produits de la mer et proche de nos futurs marchés et clients », souligne Simon Ferniot, CEO et cofondateur de cette start-up, avec François Blum (Le Bon Coin) qui est également président de SENSEII Ventures. A eux deux, ces derniers détiennent 25% du capital.

Seafood Reboot est né à l’automne 2021, après le rachat d’actifs auprès d’Algama, start-up pionnière dans la valorisation des algues dans l’alimentation, fondée par Alvyn Severien (ce dernier détient une part minoritaire au capital de Seafood Reboot). « Algama avait réalisé les travaux préliminaires, nous lui avons racheté son portefeuille de produits », précise Simon Ferniot. La société vient de renforcer son pôle R&D et Innovation avec l’arrivée d’Isabelle Chambaud (ex Danone).

Plus qu’un énième acteur sur le marché des substituts aux produits de la mer, dont les produits sont intéressants au niveau de la texture, mais pas très appétissant visuellement, la start-up veut « être présente sur le food et pas seulement sur la foodtech. Notre objectif est de faire un aliment appétissant et gouteux. Le consommateur peut être tenté de goûter une nouveauté, mais c’est le réachat qui compte ». L’autre caractéristique de Seafood Reboot tient à sa volonté « de valoriser le potentiel végétal des algues en tant que tel. Notre but n’est pas de fabriquer un produit qui ressemble à du poisson, mais de prendre le meilleur des végétaux et de le sublimer ».

Une nouvelle génération de produits végétaux marins issus des algues

Les produits seront clean label à 100%, avec une courte liste d’ingrédients. Seafood Reboot utilise des micro-algues, sourcées auprès de différents fournisseurs, parmi lesquels Algama et des macro-algues uniquement sourcées en France et en Europe (Irlande, Ecosse essentiellement), quasiment toutes labellisées bio. Des macro-algues aujourd’hui assez standards, sous forme de poudre et paillettes, mais Simon Ferniot espère qu’« au fur et à mesure du travail conjoint avec les producteurs de la filière algues, ces macro-algues prendront une forme plus sur-mesure ». Et la ressource n'étant pas infinie, à terme « la filière devrait se structurer », estime-t-il.

Une fois le site pilote construit, la société prévoit une mise sur le marché d’une première génération de produits au premier semestre 2023. Une levée de fonds devrait suivre la même année pour accompagner le déploiement d’une production nouvelle génération de produits végétaux marins issus des algues.