Seulement 15% de vaches allaitantes en Allemagne

«La production de viande bovine en Allemagne repose avant tout sur le cheptel laitier et les exploitations laitières selon une étude sur la « Compétitivité dans la filière viande bovine allemande ». D’après le réseau d’information comptable agricole 2006, les exploitations allemandes répondant aux orientations technico-économiques (OTEX) 41 (lait) et 43 (lait et viande) représentent à elles seules 71% du chiffre d’affaires en viande bovine. Les exploitations bovines allemandes sont souvent mixtes, lait et viande, avec de faibles coûts de production. Selon l’Institut de l’élevage, « les abattages sont fortement liés à la conjoncture laitière et ils sont plutôt stagnants depuis 2005. En 2010, ils ont marqué une légère hausse (+1%). On est donc loin de la situation du secteur porcin où les abattages ont progressé de 17% entre 2004 et 2009. » En viande bovine, l’Allemagne produit plus qu’elle ne consomme, mais elle exporte environ 40% de sa production (France, Italie, Pays-Bas, Russie) et importe 30% de sa consommation (Pologne et Mercosur).