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Stalaven, spécialiste des produits traiteurs dont la coopérative Euralis détient 50 %, compte sur le bio pour traverser la crise. La société, qui a réalisé 200 millions d’euros de chiffre d’affaires l’an passé, étend son offre bio au dessert, avec une salade de fruits dont la composition dépendra des approvisionnements. Elle sera fabriquée par I.D Fruits, auparavant filiale de Stalaven et qui n’est plus une entité juridique distincte du groupe depuis quelques semaines.
Alors que ses principaux concurrents se concentrent sur certains segments du marché des plats traiteurs (Bonduelle et Mix Buffet dans la salade traiteur, Marie dans les plats cuisinés et Délifruits dans les desserts, par exemple), Stalaven développe une activité très diversifiée, de l’entrée au dessert. « Notre gamme bio n’était jusqu’à présent pas présente dans les desserts, ce qui est désormais le cas », annonce Olivier Cima, directeur marketing de Stalaven, qui réalise la moitié de son chiffre d’affaires en GMS et l’autre moitié en RHD et en commerce de proximité. Cette nouvelle salade de fruits sera fabriquée par I.D Fruits et pour le moment uniquement commercialisée en RHD. « Nous ciblons principalement la restauration scolaire, pour bénéficier de l’objectif de 20 % de produits bio fixé par le Grenelle de l’environnement. A l’avenir, ce nouveau produit pourrait toutefois s’étendre à la GMS », explique Olivier Cima. La marque Stalaven a disparu l’année dernière, le groupe travaillant désormais quasiment exclusivement pour les MDD et le rayon coupe frais et emballés. « Stalaven était peu connue et garder cette marque nous aurait obligé à faire de gros investissements, ce que nous ne souhaitions pas », précise Olivier Cima. La marque I.D Fruits peut par contre encore se trouver dans certaines GMS.
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Limiter la casse
Auparavant filiale de Stalaven, I.D Fruits est depuis le début de l’année une part intégrante de Stalaven et n’est plus une entité juridique séparée. I.D Fruits, qui travaille à 95 % pour la RHD, détient un site de production à Yffiniac (22), qui a obtenu la licence Ecocert en avril dernier. Cette nouvelle salade de fruits n’a pas un contenu fixe, la société étant obligée de s’adapter aux approvisionnements. Chaque salade contient au minimum quatre fruits bio, auxquels s’ajoutent de l’eau, du sucre de canne bio et du jus de citron bio. Stalaven, qui a réalisé un chiffre d’affaires de 200 millions d’euros l’année dernière, est confiant dans l’avenir malgré la crise. « Nous subissons la conjoncture mais nous arrivons à limiter la casse, notamment grâce à notre équilibre entre GMS et RHD. Quand ça va mal d’un côté, ça va mieux de l’autre », conclut Olivier Cima.