Tendance : le marché du porc est de moins en moins cyclique en France

Les cycles du marché du porc seraient-ils amenés à disparaître ? C’est une éventualité envisagée par le service de statistique du ministère de l’Agriculture dans une synthèse publiée en juin 2010. Phénomène économique dû à un ensemble de réactions entre production et prix, les cycles rythment historiquement le marché du porc. Or, selon Agreste, on assiste actuellement à une atténuation de ces cycles. Pour quelles raisons ? La production porcine est de plus en plus stable à long terme comme à moyen terme en France en raison de la concentration et de la spécialisation des exploitations (de 1991 à 2000, elle s’accroît de 2,7% en tête en moyenne chaque année tandis qu’entre 2000 et 2007, elle a reculé de 0,5%.) Or cette stabilité de la production pourrait engendrer une diminution de la volatilité des prix et donc une éventuelle disparition des cycles.